עובדות בוטניות
הברוקולי הוא ירק אכיל השייך למין Brassica oleracea, והוא חלק מקבוצה הכוללת כרוב, כרוב ניצנים, כרובית וכרוב. לכל הירקות הללו יש ערכים תזונתיים שונים. דגימה זו היא דו-שנתית לעונה קרירה, אשר באופן אידיאלי דורשות שנתיים כדי לייצר יבול זרעים. יתכן או לא יקצור אותו בשנה הראשונה, תלוי איפה הם גדלים ואורך מחזור היבול.
ברוקולי הוא צמח שמקורו באזור הים התיכון, וחושבים שמקורו בכרוב הבר, Brassica oleracea. הוא בן לאותה משפחה כמו קייל, כרובית, כרוב ניצנים וקולרבי.
החלקים הירוקים של הברוקולי הם ניצני פרחים מקובצים בחוזקה של אותו צמח. הגבעולים הרכים אכילים יחד עם העלים. תפרחת הברוקולי ניתנת לאכילה כשהן לא בשלות והן המקור לחומרי הזנה שלו. ניתן לזהות אותו בקלות לפי ראשי הפרחים הגדולים שלו, שנראים דומים לעצים קטנים.
צמיחה לטווח ארוך
בסופו של דבר, ברוקולי יכול להיחשב כרב שנתי או דו שנתי בהתאם לאופן גידולו מסחרית. אם הוא גדל במשך מחזור יבול של שנה, אז הצמח יכול להיחשב שנתי. יתכן שהצמח ישא זרעים כבר בגינה באמצע הקיץ בשנה הראשונה, אולם ייצור הזרעים לא יהיה עקבי עד השנה השנייה.
כדי להגדיל את אורך חיי הצמח, גננים עשויים לשקול טיפול מקדים בזרע לפני שתילתו. על ידי טיפול מקדים בזרע, הם נוקטים צעד כדי להבטיח שהצמח בריא לאורך מחזור הצמיחה שלו. טיפול מקדים נכון כולל חימום הזרע לטמפרטורה מסוימת, וגם השרייתו במים או מי חמצן דליל.
עם הכנה נכונה ועל ידי קצירתם בעונה הנכונה, הברוקולי ימשיך לגדול ולייצר לאורך שנתי. בהחלט ייתכן שהצמחים יפיקו יבול ירק עד שלוש שנים כאשר הם גדלים בתנאים אידיאליים.
השפעות האקלים
האקלים גם ממלא תפקיד מרכזי באופן שבו ייצור ברוקולי רב שנתי בגינה. אם אתם גרים באזור המאופיין בקיץ ארוך וחם יחסית ובחורף מתון, אולי תוכלו להאריך את תוחלת החיים של הברוקולי שלכם. זה נכון במיוחד אם מגדלים זן ספציפי לביצועים טובים יותר בתנאי אקלים כאלה.
להיפך, אם מגדלים ברוקולי באזור קריר יותר, צפוני יותר, עם עונות קרות קצרות יותר וחורפים קרים יותר, אז הגידול והייצור לא יהיו עקביים. ברוב המקרים, צמח ברוקולי הגדל באקלים קריר יותר עשוי לייצר פחות פרחים או עלווה ירוקה, כמו גם בעל צמחים קצרי חיים.
טיפ טוב שכדאי לזכור הוא לרכוש או לגדל זנים עמידים בחום של ברוקולי. זנים עמידים בחום נוטים יותר לייצר ירקות רב שנתי, ללא קשר לאקלים.
השפעת קרקע
בשל ערכו התזונתי הגבוה של הברוקולי, הוא זקוק לאדמה עשירה גם בחומרי הזנה, על מנת לצמוח למיצוי. ברוקולי מעדיף קרקעות פוריות ומנוקזות היטב, עשירות בחומרים אורגניים. אדמה אידיאלית לגידול ברוקולי תהיה בעלת רמת pH של סביב 6.5.
הוספת קומפוסט טבעי, זבל או חיפוי מיושן לאדמה תעזור לשפר את פוריות האדמה לאורך זמן, ותעזור לברוקולי לייצר ירקות גדולים ומזינים יותר. קומפוסט עשוי להועיל לקרקע בטווח הארוך, כל עוד הוא לא ארוז בצפיפות מדי ולא ישירות נגד גבעול הצמח.
בנוסף, השקיה נכונה חיונית כדי להבטיח שברוקולי יוכל לגדול לאורך שנתי. בעת השקיה, הקפידו להשקות קרוב יותר לבסיס הצמח, והימנעו מהרטבת העלווה, שכן הדבר עלול להגביר את הסיכוי לעובש ומחלות.
טיפוח וגיזום
טיפוח וגיזום נכונים חיוניים לצמיחה וייצור ברוקולי לטווח ארוך. הסרת כל ראשי פרחים מתים או מצהיבים וכל גבעול פריחה שכבר הלך לזרע צריך להיות חלק מלוח הזמנים התחזוקה הרגיל שלך. ניהול כזה עוזר לוודא שלצמח יש מספיק אנרגיה ומשאבים כדי להמשיך לייצר ירקות.
כדאי לשקול גיזום ברוקולי גם לאחר הקטיף. הליך זה עוזר לו להישאר בכושר ולהישאר פרודוקטיבי לעונה הבאה. הגיזום צריך להיעשות כשהצמח עדיין צעיר, על מנת לקדם את הצמיחה במהלך העונה הפעילה.
כטיפ אחרון, הקפידו לכסות את כל הצמח לפני החורף. זה כדי להגן על שורשי הצמח מפני כפור וקור. ברוקולי מגיב טוב מאוד לחיפוי, מכיוון שהוא עוזר לשמור על לחות, שהיא חיונית למחזור צמיחה בריא.
קציר ושימור
כאשר קוטפים ברוקולי, חיוני לקטוף את הירקות כשהם רכים ועדיין ירוקים. לאחר הקטיף, יש לאחסן את הירקות בצורה נכונה ומהירה, מכיוון שהם מתכלים מאוד. אם אתה רוצה לשמור אותם לתקופה ארוכה יותר, אז אחסנתם במקפיא היא האפשרות הטובה ביותר שלך.
חשוב גם לקחת בחשבון את גודל ראשי הברוקולי בעת הקטיף, מכיוון שראשים גדולים יותר נוטים להיות פחות מתוקים ויותר מרירים. ככאלה, יש לקצור אותם מוקדם יותר מהגבעול מאשר את הקטנים יותר.
בכל הנוגע לשימור, הקפידו לטפל בירקות לפני הקפאתם. זה עוזר לשמור על הטעם והערך התזונתי של הירקות ובכך מאפשר להם להישאר איכותיים יותר לאורך זמן. ישנן שיטות טיפול שונות, כולל הלבנה, התייבשות או הוספת חומצה.
שיקולים אחרונים
בקיצור, ברוקולי יכול להיחשב לירק רב שנתי, כל עוד בעלי הגינה או החווה מספקים את הטיפול והתשומת לב הנכונה. לשם כך יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאקלים ולאדמה בהם גדלים הצמחים, וכן לכסות אותם בעונת החורף על מנת להגן על השורשים. יתר על כן, גם קציר וגיזום קבוע צריכים להיות חלק משגרת הגינון.
כשקוטפים ברוקולי, תמיד קוטפים את הירקות כשהם עדיין רכים וירוקים. ובעת אחסון הירקות יש להקפיד לטפל בהם לפני ההקפאה על מנת לשמור על ערכם התזונתי. ברוקולי הוא ירק מזין וטעים שלעתים קרובות מתעלמים ממנו, כך שעם טיפול ותחזוקה נכונים תוכלו ליהנות מיתרונותיו התזונתיים הרבים לאורך שנים.
